台灣物產豐饒，蔬果種類眾多，且四季皆有代表的水果，在臺灣絕對稱得上夏季水果代表──即是芒果，當令盛產的芒果，有金黃誘人的果肉外，更會散發濃郁的果香，又多汁香甜，不僅深受台灣民眾的喜愛，更能吸引來自世界各國國際民眾，也因為芒果富含維生素A、C及胡蘿蔔素，不但營養價值高，纖維多更有去油解膩的功效，因此各家飯店主廚或西點主廚，也紛紛以芒果為主角，加以搭配入菜等，為夏日呈現道道金黃的逸品！福容連鎖飯店，在阿基師率領下，至8/31止，推出「寶石夏宴」芒果美食季活動，設計中、西式芒果餐點、創意甜點與冰品菜單！包括選用紐澳進口無骨牛小排，捲進鮮甜多汁的芒果、輕甜微酸的奇異果與爽脆營養的筊白筍，再淋上濃醇芒果醬汁成就了一道「牛肉三重圓舞曲」；而「夏日香芒櫻桃鴨」，則精選宜蘭櫻桃鴨胸肉與切成塊狀的芒果金磚做成水果夾心，淋上主廚特調雞肉醬汁；「金皇海鮮鴛鴦酥」，以草蝦仁搭配芒果入餡，表皮的麵衣揉入鹹蛋黃，少油炸起鍋後，淋上特調芒果醬，一口咬下，即可感受清甜的芒果與蝦仁交織的香氣。另外還有連鎖分店西餐廳提供芒果與各式水果冰淇淋，深坑福容還特製創意甜點，葡式芒果蛋塔與繽紛水果布丁等。台南大億麗緻酒店「竹川日本料理」至7月31日前，推出「夏日輕食芒果饗宴」，主廚張義峰將台南玉井所產的愛文芒果，以獨特創意巧思設計，內容含：鮮甜珍貴的北海道馬糞海膽搭配酸甜芒果，展現口感清爽又富含纖維的「馬糞海膽芒果沙拉」；「芒果福袋揚」是將芒果包裹於春捲皮裡，在主廚精準掌握高溫與時間油炸後，口感酥脆內餡軟嫩多汁；「愛文芒果牛肉捲」則是炙燒和牛薄片後裹上新鮮芒果，和牛肉質柔軟、清爽可口；還有來自鄂霍次克海帝王蟹的「煎北海道干貝博多燒拼帝王蟹鹽燒」、「芒果細捲壽司」、「洋蔥濃湯」、「水果拼盤」及「覆盆子芒果慕斯」等共九道饗宴。台北文華東方酒店行政西點主廚、同時也是世界巧克力大師的Frank ...
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