前一陣子，參與記錄由食材專家徐仲發起的「白斬雞論壇」（是！白斬雞也有論壇，要論台式白斬雞定義、要談白斬雞文化、雞種、雞齡等），而有幸得到一隻全雞。一隻養了七十六天的桂丁公雞，比起白肉雞要花上兩倍的養殖時間，是台灣凱馨自主研發育種的紅羽土雞。 這隻土雞出身好，體格健壯、姿態漂亮，使得我不敢胡亂造次。想做白斬雞，無奈實在沒有剁雞好功夫、也少一把俐落剁骨刀，這剁下去要是支離破碎、皮開肉綻，別說外觀、連...
前一陣子，參與記錄由食材專家徐仲發起的「白斬雞論壇」（是！白斬雞也有論壇，要論台式白斬雞定義、要談白斬雞文化、雞種、雞齡等），而有幸得到一隻全雞。一隻養了七十六天的桂丁公雞，比起白肉雞要花上兩倍的養殖時間，是台灣凱馨自主研發育種的紅羽土雞。 這隻土雞出身好，體格健壯、姿態漂亮，使得我不敢胡亂造次。想做白斬雞，無奈實在沒有剁雞好功夫、也少一把俐落剁骨刀，這剁下去要是支離破碎、皮開肉綻，別說外觀、連...